tag:blogger.com,1999:blog-4575080235640842752024-03-20T21:22:34.046-07:00Szellemchiliszudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.comBlogger15125tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-66465114406357319782013-09-22T02:24:00.001-07:002013-09-22T02:24:37.146-07:00Első sajtom<br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLC1eoJo2fmeA3lT5s4FEG7HN1kp-R-Y9d1LNAhpm3wk8MaiVd8Eeznpp-tYfnJiy1A6IRIwqEBAS6coLyjcPLVQeJBe7OzDrB1y40ahELb8cmZm_wjuAlImfTYsCJxaQqSzHGemeZd_T1/s640/blogger-image-1975230992.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLC1eoJo2fmeA3lT5s4FEG7HN1kp-R-Y9d1LNAhpm3wk8MaiVd8Eeznpp-tYfnJiy1A6IRIwqEBAS6coLyjcPLVQeJBe7OzDrB1y40ahELb8cmZm_wjuAlImfTYsCJxaQqSzHGemeZd_T1/s640/blogger-image-1975230992.jpg"></a></div><div class="separator" style="clear: both;"><br></div><div class="separator" style="clear: both;">Megjegyzés: legközelebb kerítek valami spéci sajt sajtoló eszközt, mert ezt a barátnőm harisnyájában fellógatva szabadítottam meg a maradék savótól...</div>szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-68914905756311082252013-09-15T12:21:00.001-07:002013-09-15T12:21:38.810-07:00Vége a nyárnak - jó ebédhez szól a nátha!Az elmúlt hét nagyban segített abban, hogy pallérozódjon a káromkodási stílusom.<br />
<br />
Kedden a tervezett amszterdami landolás helyett Eindhoven repterén sikerült földet érni a viharnak köszönhetően. A szerencsétlen hollandok kereken egy órát tanakodtak, hogy leengedjék-e a népet a fedélzetről, aztán végül mégis...<br />
<br />
A reptéren található egyetlen bankautomata nem működött, tehát egy fitying nélkül, feltört sarokkal próbáltam taxit fogni a zuhogó esőben. Végül egy marokkói taxis vette a bátorságot, hogy egy szarrá ázott, pénztelen magyart elvigyen a vasútállomásra. Ott leboltoltuk a fuvart egy működő bankautomatánál, viszont a kasszák már bezártak és kb. 5 percem volt a peronra sántikálni. Blicceltem, és örültem neki.<br />
<br />
Másnap a tervezett prezentációra - ami miatt ez az egész hercehurca történt - kb. ketten jöttek el. Remek... utólag is köszönöm, hogy előzetesen értesítettek és mindenki abban bízott, hogy csak ö fog hiányozni!<br />
Visszaúton ismét 5 percen múlott, hogy elérjem a vonatot; ismét jegy nélkül ültem fel. Amszterdam előtt, az utolsó 10 km-en megbüntetett a ''kalaj'' 42 euróra... de ez már annyira nem érdekelt...<br />
<br />
Csütörtökön irány Szófia. Egy tárgyalást bírtam ki feltört sarokkal, utána félig lehúztam a cipőt és amolyan újhullámos papucsként kezdtem el használni. Vacsora az Anette étteremben - csak, hogy a marokkói szál ki ne maradjon - fenséges tabule és egy erősen közepes kuszkusz marhahússal; zárásként barátságos menta tea.<br />
<br />
A teánál érkezett egy ottani ismerősöm, aki megkért, hogy segítsek neki pár hangszert összeszedni. Bejártuk a várost Szófia-alsótól Szófia-felsőig, persze az eső ismét zuhogott én meg egy szál pólóban pendültem.<br />
Megvártam amíg behangolnak a zenészek, lehúztam egy pohár bort, de addigra már meg is környékezett a nátha.<br />
<br />
Péntekre utolért, enyhe hőemelkedéssel, izomfájdalmakkal és szédüléssel valamint továbbra is ''pengesarkú'' cipőben kullogtam a reptérre, ahol végül a főnököm ízes letolása zárta a hetet. Kívánhat-e többet az ember?<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihYjX_FN_UlDEwWIv5SI6Hyar7eX2zhXhZ-AKNqTw89D8spCxJXV5bKaSQtQVXAm1zDNwhGKUktOJ5YIsC1K-5UgWzGcCrBgu2hGhX0e7tvS1h6NX1_BxQLKJ48IxzmmdHFeaXVlF-5r6h/s1600/fenyorugy.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihYjX_FN_UlDEwWIv5SI6Hyar7eX2zhXhZ-AKNqTw89D8spCxJXV5bKaSQtQVXAm1zDNwhGKUktOJ5YIsC1K-5UgWzGcCrBgu2hGhX0e7tvS1h6NX1_BxQLKJ48IxzmmdHFeaXVlF-5r6h/s320/fenyorugy.jpg" /></a><br />
Szombaton kirándulás Aggtelekre, ahol a Gömöri Gyümölcsfesztivált tartották. Itt végre sütött a nap, szólt egy kis cini-cini muzsika a Kolompos zenekartól és helyi termelői vásárt tartottak a barlang bejáratánál.<br />
<br />
Kóstoltunk rókagombát aggteleki termelőtől (szárítva és savanyúságként orosz borecetes recept alapján), trizsi szörpöket (fenyőrügy, rózsaszirom, menta, citromfű, bodzabogyó). Sonkát és szalonnát nem, mert arra viszonylag jó dílereink vannak; mustot meg azért nem, mert...<br />
<br />
Végül a fenyőrügy szörp annyira elnyerte a tetszésünket, hogy indulás előtt vettünk egy üveggel. Állítólag akkor kell leszedni a rügyeket valamikor május környékén, amikor még 3 cm alatt vannak, mert akkor még nem tartalmaznak gyantát. Nem lehetetlen elkészíteni, <a href="http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/05/fenyo-es-mez-erdeifenyo-gyogyhatasai.html" target="_blank">interneten több receptet is találni.</a><br />
<br />
Az erdei fenyő jótékony hatását állítólag már az ókorban ismerték. Sebeket kezeltek vele illetve a fenyőgyanta elégetésével, füstöléssel helységeket fertőtlenítettek. A tűlevél egyebek mellett C, B2 és K vitaminokat is tartalmaz. Azt mondják, hogy a fenyőrügy szörp, fenyőméz / fenyőrügyes méz... stb. mindíg jól jön a megfázásos hónapokban! Most már nekünk is bent áll a hűtő ajtajában...szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-8432336194685054212013-08-13T22:47:00.001-07:002013-08-13T22:47:01.818-07:00Szellemchili Radio Vol.04<iframe width="100%" height="166" scrolling="no" frameborder="no" src="https://w.soundcloud.com/player/?url=http%3A%2F%2Fapi.soundcloud.com%2Ftracks%2F105351977"></iframe>szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-40324504533237751622013-07-12T06:38:00.002-07:002013-07-12T06:39:59.325-07:00Peka (cripnja, čripnje)Néhány napja a dimbes-dombos Szarajevóban töltöttük egy éjszakát, pihenőállomásként Ulcinjból hazafelé. Kiválasztottunk egy <a href="https://www.google.hu/search?q=bascarsija&oq=bascarsija&aqs=chrome.0.69i57j0j5l2.2117j1&sourceid=chrome&ie=UTF-8#sclient=psy-ab&q=buregdzinica&oq=buregdzinica&gs_l=serp.3..0i19l4.209899.210610.3.210984.11.5.0.0.0.3.156.655.1j4.5.0...0.0.0..1c.1.17.psy-ab.CXrcofnwl3Y&pbx=1&bav=on.2,or.r_cp.r_qf.&bvm=bv.48705608,d.Yms&fp=ead82e99c96b4709&biw=1366&bih=663" target="_blank">buregdzinicát</a> a <a href="http://hu.wikipedia.org/wiki/Ba%C5%A1%C4%8Dar%C5%A1ija" target="_blank">Baščaršiján</a> ahol viszonylag kevés levitézlett parfüm- és napszemüvegárus ólálkodott, csak néhány mindörökké-álmos tekintetű helyi öreg üldögélt a kávéja mellett már ki tudja mióta. Tökéletes hely ünnepelni az újból felkelő napot!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIzsZhwJ7MAJyAUb0f9YUghuyCdwuWOeUaN2lXfEuF6yewM9JVqZgrKu6q07LfMcyXQn-SXi_2b5irPB7fyvXt-kpxmudv0RXA2yQ0lB2ugmNdYPht3_QbT9AZXMTD2jyIbnR5MJ2WrUZM/s1600/sarajevo01.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Peka - ''haranag alatt'' sütés, Szarajevó" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIzsZhwJ7MAJyAUb0f9YUghuyCdwuWOeUaN2lXfEuF6yewM9JVqZgrKu6q07LfMcyXQn-SXi_2b5irPB7fyvXt-kpxmudv0RXA2yQ0lB2ugmNdYPht3_QbT9AZXMTD2jyIbnR5MJ2WrUZM/s1600/sarajevo01.jpg" height="239" title="Peka - ''haranag alatt'' sütés, Szarajevó" width="320" /></a></div>
Reggeli közben élőben figyelhettük meg, hogyan használják a pekát, itt voltam először testközelben egyhez. Érdeklődésünk a gazdának is feltűnt, ezért megmutatta, hogyan működik; a fotók is ekkor készültek.<br />
<br />
A peka egy sütőedény, aminek van egy harang alakú fedője peremmel ellátva. A lényege az, hogy a fedőre forró hamut/ parazsat pakolnak (ezért a perem), így az étel egyszerre sül és párolódik a zárt térben, miközben több oldalról is éri a meleg. Gyakorlatilag minden étel elkészíthető benne, nem csak burek.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHYFF-To-BEnpf66wxwstjgQMlbFca_7iNfDwyeNYibSZdQgbkGRrWE0dH4U0v4MSwdJFx5P4ttIOhi9sYKliF5j_EjmT-eLSCJuRMLOJrN2YB2dd5kVW7C2IgFGGgx_QV3NdZVMa1Hf7x/s1600/sarajevo02.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHYFF-To-BEnpf66wxwstjgQMlbFca_7iNfDwyeNYibSZdQgbkGRrWE0dH4U0v4MSwdJFx5P4ttIOhi9sYKliF5j_EjmT-eLSCJuRMLOJrN2YB2dd5kVW7C2IgFGGgx_QV3NdZVMa1Hf7x/s1600/sarajevo02.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
A második képen jól látszik, hogy a tetejét egy lánc segítségével emelik meg, mert nehéz máshogy hozzáférni a parázs miatt. Ugyanerre a célra néhol kovácsoltvas kampóval felszerelt farudat használnak.<br />
Az edény másik, kevésbé ismert neve a cripnja.<br />
<br />
Nagy élmény volt látni, hogy készül a reggeli, meghozta az étvágyunkat rendesen. Négyen 1 kg bureket semmisítettünk meg, amit joghurttal szolgáltak fel.<br />
A váltakozva felerősödő pékáru és füst szagát még élveztük egy bosnyák kávé erejéig, aztán indulás hazafelé, ahol most teljesen más kalandok várnak ránk...<br />
<br />
<br />szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-79811860637682553912013-07-10T13:14:00.004-07:002013-07-10T13:19:10.532-07:00Egy borissza esete a kovászos uborkávalTücsökraj (Maszkura nélkül), frissen locsolt fű illata és a kertek alatt ólálkodó éj. Az első rozéfröccs nyomta kezembe hosszú idő után ismét az elektronikus plajbászt, hogy nagyjából egy irányba haladó sorokban a kovászos uborkáról meséljek.<br />
Habár közvetlen bizonyítékkal még senki nem tudott szolgálni, állítólag ilyenünk csak nekünk, magyaroknak van. Legyen hát savanyúságáról híres a nemzet!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTRoo6flPT-0sg8TA961CTE3WA62GTkKYsukxlLjKfsWPtrqa088n58Cd6rnjTdLhTi8VgvTaGslsokBuQUkMlUCLyQshKRMSW_HdtYhciVM2_OPo4AZnDDrwj-6Imt6B0uZqHUGrKNjys/s1600/koviubi2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTRoo6flPT-0sg8TA961CTE3WA62GTkKYsukxlLjKfsWPtrqa088n58Cd6rnjTdLhTi8VgvTaGslsokBuQUkMlUCLyQshKRMSW_HdtYhciVM2_OPo4AZnDDrwj-6Imt6B0uZqHUGrKNjys/s320/koviubi2.jpg" title="" width="228" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kovászos uborka, Rudabánya</td></tr>
</tbody></table>
Elkészítése egyszerű, azonban háztartásonként apróbb eltérések előfordulhatnak. A miénk úgy készül, hogy a kovászolni való uborkát többször átmossuk (felénk három a magyar igazság) valamint az üveget is többször átöblítjük. Vizet forralunk, amit az előkészületek alatt hagyunk hűlni. Az uborkák végeit levágjuk, majd kb. 1-2 cm mélyen mindkét oldalukon kereszt alakú bevágást ejtünk vigyázva, hogy ne szeljük ketté. Amikor ezzel megvagyunk az üveg aljára sót szórunk (literenként kb. 1 evőkanálnyit) és elkezdjük belepakolni az uborkát. Az uborkák közé hanyag eleganciával egy fej fokhagyma gerezdjeit rejtjük el, sőt néhány szem egész fekete bors is mehet. A teli üveget felöntjük vízzel, a tetejébe egy csokor kaprot és 1-2 szelet jó száraz pirítós kenyeret teszünk. Lefedjük egy tányérral vagy egy kis fedővel és mehet a melegre. A meleget szereti, nem a direkt napfényt, ezért tettük mi is a kertbe a növények közé, félárnyékos helyre. Ma délután ''ültettük el'', holnapután már az ebéd része lesz.<br />
<br />
A félárnyékos hely egyébként nem csak a kovászos uborka számára, de a borisszák számára is egyaránt szimpatikus - ezt a harmadik fröccs után már bátran ki merem jelenteni - de hogyan fér meg a kettő együtt?<br />
Hát ivás közben és ivás után!<br />
<br />
Fröccshöz magasabb szinten értök gyakran megemlítik az Újházy fröccsöt (Újházi Ede, színművész), ami szóda helyett kovászos uborka levével készül... ízlések és pofonok különböznek: egy vakmerő próbálkozás után csak hardcore usereknek ajánlom.<br />
Azonban a borozás végeztével is szükségünk lehet a kovászos uborkára, mert leve segít legyűrni a másnaposság tüneteit; továbbá jótékony a gyomornak és remek zsírégető hatása is van.szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0Rudabánya, Magyarország48.374740499999987 20.62061180000000648.290357499999985 20.459250300000004 48.45912349999999 20.781973300000008tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-30573689143383588372013-03-19T12:56:00.004-07:002013-03-19T12:56:46.187-07:00Szellemchili Radio Vol.03<iframe width="100%" height="166" scrolling="no" frameborder="no" src="https://w.soundcloud.com/player/?url=http%3A%2F%2Fapi.soundcloud.com%2Ftracks%2F83998756"></iframe>szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-74906007895843842922013-02-10T07:25:00.001-08:002013-02-10T08:29:49.076-08:00Húsos - parajos rétes...bár nevezhetném "emergency rétesnek" is, mert lustálkodásom második napján ez mentette meg a vasárnapi ebédet.<br />
<br />
Egy korábbi, a zelnikről szóló bejegyzés adta az ötletet, a többi pedig menet közben alakult.<br />
Kb. 40 dkg darált sertéshús, 40 dkg spenót (paraj) és 6 réteslap a fő hozzávalók. Ezen felül használtam 1 vöröshagymát, 1 gerezd fokhagymát, vajat, bazsalikomot, őrölt borsot és sót.<br />
<br />
Serpenyőben megolvasztottam egy kevés vajat, majd a fölaprított fokhagymát beletettem, hogy kis levet eresszen és átsüljön benne. Amikor ez megvolt hozzákevertem a spenótot és addig melegítettem, amíg el nem kezdett "puffogni". A legvégén pedig kevertem bele 1-2 csipet bazsalikomot.<br />
<br />
Egy másik serpenyőben minimális étolajon üvegesre pirítottam a kockákra vágott vöröshagymát, majd összekevertem a darált sertéshússal. Vártam amíg megfelelő színe lesz a húsnak és örölt borssal fűszereztem.<br />
<br />
A sütőlap alját és sarkait kikentem kevéske étolajjal és elkezdtem belehelyezni a rétegeket. Dupla réteslap, spenót, réteslap, darált hús, réteslap, spenót, réteslap, darált hús és réteslap fedésnek. A legfelső réteslapot is megkentem egy kis olajjal.<br />
<br />
Ezután bekerült a sütőbe és addig bent is maradt, amíg nem lett szép barna a teteje. Időben ez kb. 40 percet jelentett, de nem mértem. Amikor elkészült kockára vágva tálaltuk...<br />
<br />
Ha lesz rá alkalmam legközelebb próbálok sirene sajtot / burdufot adni hozzá, netán egy pohár joghurt / ayran társaságában tálalni.<br />
<br />
Az ebéd utáni olvasgatás és a vasárnap délutáni nihil között fél úton derült ki számomra, hogy a spenót egy Délnyugat-Ázsiában őshonos növény. <br />
Európába Perzsián és Spanyolországon keresztül juthatott el; perzsa elnevezése "aspanakh", spanyolul "espinaca".<br />
Egyes források szerint Mátyás király idejében már a magyarok is használták.<br />
<br/><br/><div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijWyo3JpSop6nAFLS21ct4c1rN0LelwJjMxuuT3U9AjtyLVFq0T01aWhDmulg7c1wpG82E88QA7O4ojg2WgGn4HM2AaP4XaXluQbpTRZVs4jGY4zQDBV7RvZJrPCVUdIt0qUDkZ6H6RGKm/s640/blogger-image--1511840341.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijWyo3JpSop6nAFLS21ct4c1rN0LelwJjMxuuT3U9AjtyLVFq0T01aWhDmulg7c1wpG82E88QA7O4ojg2WgGn4HM2AaP4XaXluQbpTRZVs4jGY4zQDBV7RvZJrPCVUdIt0qUDkZ6H6RGKm/s640/blogger-image--1511840341.jpg" /></a></div>szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-32324624692497580702013-02-04T01:13:00.001-08:002013-02-04T01:15:09.994-08:00Szellemchili Radio Vol.02<iframe width="100%" height="166" scrolling="no" frameborder="no" src="https://w.soundcloud.com/player/?url=http%3A%2F%2Fapi.soundcloud.com%2Ftracks%2F77367979"></iframe>szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-23834655926213190972013-01-03T00:56:00.002-08:002013-01-03T00:57:02.762-08:00Szellemchili Radio Vol.01<iframe width="100%" height="166" scrolling="no" frameborder="no" src="https://w.soundcloud.com/player/?url=http%3A%2F%2Fapi.soundcloud.com%2Ftracks%2F73457468"></iframe>szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-66082698187216311962012-12-25T01:12:00.000-08:002013-07-10T13:58:53.814-07:00Zelnik a bejglizés havában<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Hat nap van még hátra 2012-b</span>ő<span style="font-family: inherit;">l, a sárkány </span>évéből<span style="font-family: inherit;">, a Merkúr </span>évéből<span style="font-family: inherit;"> .. számomra - </span>kevésbé<span style="font-family: inherit;"> ilyen módon spirituális, inkább bort és töprengést </span>ismerő<span style="font-family: inherit;"> embernek - a nyughatatlanság </span>évéből<span style="font-family: inherit;">. </span><span style="font-family: inherit;">Még csak ébredezem a kávé illatára, az ajtó sárga katedrálüvege borostyán színben úsztatja a szobát, odabenn a Kistehén - Elviszi a szél c. dalát dúdolom:</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; line-height: 15.600000381469727px;"><span style="color: #666666;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zkkwxxhosfs" style="background-color: #444444;" target="_blank">''Elmúlt éveink illata ajtód előtt áll</a></span></span><br />
<span style="background-color: #444444; font-family: inherit; line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zkkwxxhosfs" target="_blank"><span style="line-height: 15.600000381469727px;"><span style="background-color: #444444; font-family: inherit;">Végtelen a végzet, nekünk ebből már nem marad,</span></span></a></span></div>
<span style="background-color: #444444;"><span style="color: #666666;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zkkwxxhosfs" target="_blank"><span style="line-height: 15.600000381469727px;">
</span><span style="line-height: 15.600000381469727px;"></span></a></span>
</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zkkwxxhosfs" target="_blank"><span style="line-height: 15.600000381469727px;"><span style="background-color: #444444; font-family: inherit;">Ha elviszi a szél, majd minden eltűnik, elvisz minket a szél</span></span></a></span></div>
<span style="background-color: #444444;"><span style="color: #666666;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zkkwxxhosfs" target="_blank"><span style="line-height: 15.600000381469727px;">
</span><span style="line-height: 15.600000381469727px;"></span></a></span>
</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zkkwxxhosfs" target="_blank"><span style="line-height: 15.600000381469727px;"><span style="background-color: #444444; font-family: inherit;">Azt súgtad, maradjak</span></span></a></span></div>
<span style="color: #666666;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zkkwxxhosfs" style="background-color: #444444;" target="_blank"><span style="line-height: 15.600000381469727px;">
</span><span style="line-height: 15.600000381469727px;"></span></a></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #666666;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zkkwxxhosfs" target="_blank"><span style="line-height: 15.600000381469727px;"><span style="background-color: #444444; font-family: inherit;">Féltettél, de már késő pillanat</span></span></a></span></div>
<span style="color: #666666;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Zkkwxxhosfs" target="_blank"><span style="background-color: #444444; line-height: 15.600000381469727px;">
</span><span style="line-height: 15.600000381469727px;"><div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #444444; font-family: inherit;">Ha nem jó semmire, akkor is legalább úton vagyok</span></div>
</span><span style="line-height: 15.600000381469727px;"><div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #444444; font-family: inherit;">Majd elvisz a szél</span></div>
</span><span style="line-height: 15.600000381469727px;"><div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #444444; font-family: inherit;">Majd minden eltűnik, elvisz engem a szél''</span></div>
</span></a></span><br />
<br />
<br />
<br />
Mikor fogja ugyanazt a bizsergést érezni az ember abban a városban, ahol él, amit akkor él át ha hazaérkezik a szülőfalujába karácsonykor?<br />
Azt hiszem ebben a gyermeteg, szemlélődő állapotban kívánom tölteni az év utolsó hetét. Sütés-főzés, favágás, kutyázás... Az én kincses kalendáriumom szerint a nagy bejglizés és rétesezés hava van. Bár mindkettőt európát formáló nagyobb nemzetektől leshettük el, mára már néphagyományunk része.<br />
<br />
A bejgli (neve a német beugel - meghajlít igéből származik) Különböző források szerint Sziléziából eredeztethető, hozzánk az osztrákok közvetítésével jutott el. Tradicionálisan diós és mákos töltelékkel készítjük; a néphiedelem a dióst a rontás ellen, a mákost pedig a bőség becsalogatására javallja.<br />
<br />
A rétes valószínűleg az Ottomán birodalom találmánya (baklavaszerű, vékony, réteges tészta), különféle töltelékekkel készítik. Hasonló a börekhez (más nevein: byrek, Albániában: lakror, Bulgáriában: banitsa), mely egyszerűsége miatt hamar elterjedt, hiszen bármivel meg lehet tölteni, ami éppen kéznél van. Épp ezért a szegények ételének is nevezik, bár az nem kétséges, hogy mindenki kedveli.<br />
A rétes - a bejglivel nagyjából egy időben - a 18.-19. század környékén honosodott meg a magyarok körében, mégpedig olyannyira, hogy a nagy francia konyhák cukrászai annak idején Magyarországra jártak ellesni a réteskészítés fortélyait.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_3YWfrrMndoiCs4M1phHr6JnZ-xkhYNqj3xwye_wmqWThI7g15qU-PAfGJsG4ssnwATv1xak0apeoOi7ZDlLi5WY8pqh43NMMf3t-jUYCcJgyHJzx-AyVh0YTnxlbZYLSzn4h56e-kFu0/s1600/zelnik.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_3YWfrrMndoiCs4M1phHr6JnZ-xkhYNqj3xwye_wmqWThI7g15qU-PAfGJsG4ssnwATv1xak0apeoOi7ZDlLi5WY8pqh43NMMf3t-jUYCcJgyHJzx-AyVh0YTnxlbZYLSzn4h56e-kFu0/s1600/zelnik.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Egy zelnik a sok közül.</td></tr>
</tbody></table>
No de ennyi félrebeszélés után jogos a kérdés: hogyan jutunk el végre a zelnikig?<br />
A zelka bolgárul / macedónul káposztát jelent, ebből - és a hosszú előjátékból - könnyen rá lehet jönni, hogy a zelnik rokonságot mutat a mi káposztás rétesünkkel. Leegyszerűsítve ez káposztás banyica, habár nem törvényszerű hogy legyen benne káposzta... zseniális, nem?<br />
<br />
Ízének karakterét a káposzta (adott esetben spenót, sóska, ricotta), a darált-sült marhahús, a póréhagyma és a kihagyhatatlan sirene (bolgár feta) adja.<br />
<br />
Természetesen a zelnikre is igaz, hogy ahány ház, annyiféle készül belőle; tehát az felsorolt zöldségek felhasználása fölött csak a pillanatnyi hóbortunk és a spájz készlete dönt. Hagyományosan melegen, egy pohár joghurt társaságában fogyasztják.<br />
<br />
A kedvcsináló után itt egy hasznos link a ''Zamat és illat'' blogra:<br />
<a href="http://zamatesillat.blogspot.hu/2009/09/gibanica-nalam.html" target="_blank">Gibanica nálam, ami inkább bolgár banyica, amit sokan bureknek hívnak</a>. - Útmutató burekországba<br />
<br />
Továbbá zelnik <a href="http://www.bgcooks.com/2011/01/zelnik.html" target="_blank">recept 1</a> illetve <a href="http://members.ozemail.com.au/~georgefilev/zelnik/" target="_blank">recept 2</a><br />
<br />
Boldog karácsonyt!<br />
<div style="text-align: center;">
<span id="goog_2016874939"></span><span id="goog_2016874940"></span><br /></div>
szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-37325276822720214302012-09-01T10:45:00.001-07:002013-02-04T01:21:33.378-08:00Bodag (vakaró)<div class="" style="clear: both; text-align: left;">Egy hét evezés után a magyar élelmiszer kereskedelem kanálisában úgy döntöttem, hogy ezt a hétvégét megérdemelt lustálkodással töltöm. A mai program nagy vonalakban: ébredés reggel kilenckor, ágyban maradás délig, minimális tápanyagbevitel, szöszmötölés, szokásos 4km futás, Tarr Béla - A torinói ló c. filmjének megtekintése, a film után a világba vetett hitem összekaparása, konyhai szabadprogram...</div><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="" style="clear: both; text-align: left;">A konyhában kezdődik a bejegyzés története is, a következö felkiáltással:</div><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><i>''Hát, ez bodag lett!''</i></div><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><i><br />
</i></div><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipHIYF_jvqSCfE_3wT1DtqtcwSwrQh_85H9KZHU5eVwQml9Q8VEXEaKSw2LlvKx2UfDPYatUgcJpRW5Jk_JpVBJEYBlNxH8Gon3q22E1IkfRsfCoC1x_GXguEAeABAu_rCdqaq7665vF7z/s1600/bodag.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipHIYF_jvqSCfE_3wT1DtqtcwSwrQh_85H9KZHU5eVwQml9Q8VEXEaKSw2LlvKx2UfDPYatUgcJpRW5Jk_JpVBJEYBlNxH8Gon3q22E1IkfRsfCoC1x_GXguEAeABAu_rCdqaq7665vF7z/s1600/bodag.jpg" /></a></div><div class="" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div>Történt ugyanis, hogy az említett film alatt kissé megéheztem, s gondoltam, hogy az esti filmadag mellé zsíros kenyeret fogok almával fogyasztani (Ajh! A mozikban, miért nincs ilyen menü?). Elkezdtem kenyeret gyúrni, de valószínűleg a kevés - és egyébként is ''döglött'' - élesztő miatt nem kelt meg a tészta. Egy életem, egy halálom, mégis beraktam a sütöbe... az anyagmegmaradás törvényében bízva vártam mi jön ki 40-50 perc múlva. Hát ez...<div><br />
<div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF0-q3rMz-kEP8f8zJRqe5BrKjos_aBeKpz3SUMJ0jWMX8PYS7Ys0YNay6zUXMQ6_0-BrZatohsPJ1MG5ogatLCeGu3z8OHjC4SZQW7T0tOfi3rNZuoxE4TA6i9GkKr0BXCkA9OJNPwmDl/s1600/vakaro.jpg" /> </div><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">Galyaságról a Dunantúlra származott kölyök lévén nem estem kétsége, sőt inkább felvillanyozott a tény, hogy a kenyerem bodag lett! </div><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">A bodag egy ''gyorskenyér''; kovásztalan kenyértésztából készül, hagyományosan a sparhelt tetején (vagy platnyin) sütik. A 2-3cm vastagságú lepényeket addig sütik oldalról-oldalra forgatva amíg az könnyű nem lesz. Szülőfalum környékén lecsóval vagy sült szalonnával nagyon kapós étel... bár egy cikkben azt olvastam róla, hogy a bodagot a cigányok inkább szégyellik, a magyarok pedig irigylik!</div><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">Legelterjedtebb elnevezései: cigánykenyér, bodag, bodak, vakaró, bokolyi, punya, ritkábban a vakarcsot is használják rá.</div><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;">Elkészítése egyszerű. 1kg liszthez ízlés szerint egy kevés sót és 1 zacskó sütöport - vagy kb. ugyanakkora mennyiségű szódabikarbónát - keverünk; vannak helyek, ahol 1 kanál zsírt is beletesznek (ártani biztos nem árt!). Majd 3-4 dl víz hozzáadásával rugalmas, félkemény tésztát gyúrunk. Körülbelül 10 percig hagyjuk pihenni és a fentiekben már említett módon sparhelt tetején, platnyin forgatva, vagy mint az esetemben történt sütőben készre sütjük!</div><div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><br />
</div></div></div>szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-22576702107478156602012-06-28T11:34:00.003-07:002013-07-10T14:13:59.134-07:00A te évi 90kg-os adagod is benne van...... benne ám, még pedig abban a kimutatásban, miszerint a világ fejlett országai évente 222 millió tonna fogyasztásra szánt élelmiszert dobnak a kukába. Ez kis híján annyi, mint amennyit Fekete-Afrika megtermel ugyanennyi idő alatt.<br />
Ehhez mi ''europidok'' fejenként 90 kg-ot teszünk hozzá minden évben; te is, én is... <br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
Lehet, hogy durván hangzik, de csak a mennyiséget figyelembe véve ez azt jelenti, ha az általunk megvásárolt<i>(majd részben elfogyasztott- részben szemétbe kerülő)</i>élelmiszer hulladékát Fekete-Afrikának adnánk, akkor máris dupla annyi élelmiszerük lenne. <br />
<i>(...vagy ugyanennyi mint most, de akkor teljesen hanyagolhatják a saját termelést.)</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf7CFQy_CLIBra-aI4aKIBn5bfjTqcwLQ5l5zpiiGU7Nj6hU6Ud_4qTxCHBLzINIraahdzBLkeMVW4GxbVbI8H4JxRFXIj7XduRDNZfaxaC7nixX2ClSR_PLBiVh7HrLIN86PiMRB4n1oc/s1600/do-not-waste-food.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf7CFQy_CLIBra-aI4aKIBn5bfjTqcwLQ5l5zpiiGU7Nj6hU6Ud_4qTxCHBLzINIraahdzBLkeMVW4GxbVbI8H4JxRFXIj7XduRDNZfaxaC7nixX2ClSR_PLBiVh7HrLIN86PiMRB4n1oc/s320/do-not-waste-food.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white;"> </span>Az iszlám vallás egyébként bűnnek tekinti az étel ilyen módon való tékozlását; a mértékletességre sarkall, miszerint Ádám fiának úgyis elég annyi étel, ámennyitől egyenes háttal tud járni. Manapság is helyt álló gondolat: ne fogyassz többet, mint amennyire valóban szükséged van!<br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
Ezzel szemben olvastam egy cikket, ami a gyorséttermi adagok ''evolúcióját'' taglalta az iparág kezdetétől napjainkig. Minden növekszik... a burgerek, a hasáb adagok, az üdítők mérete. <br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
A kimutatás szerint kb. háromszorosára nött a gyorséttermi menükben található ételek mérete - és ezzel párhuzamosan lejátszódott egy kalória-boom is. A legtöbbet azonban üdítők ''voltak az esőn'', mert hatszoros méretűre sikerül kinőni magukat.<i> (természetesen ők állnak a profit-dobogó első helyén is).</i><br />
<i><br /></i>
Tudom, nem fair dolog csak a gyorsétteremeket kiemelni, hiszen nem csak azok tehetnek arról, hogy ennyire eltorzultak az adagok méretei... viszont az legszemléletesebben mutatják a dolgok dinamikáját. <br />
Fizess, fogyassz, fogyassz normális szükségleteiden felül is, ha degeszre tömted magad vágd ki a maradékot a kukába... kifizetted az évi 90kg-os kvótád.<br />
<br />
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<span style="background-color: white;"><br /></span>szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-23964417703300191552012-03-06T13:56:00.005-08:002012-03-07T01:51:50.157-08:00Tejforradalom"Amíg én megyek le a boltba az én fizetésemből, addig az olcsóbb szlovák tejet fogom venni..." - kaptam el egy vita végét a minap, miközben egy hipermarketben poroszkáltam.<br />
<br />
Kiszámoltam, hogy az átlag kb. 67 Liter/Fő/Év tejfogyasztás esetén az illető max. 3500 Ft-ot takarít így meg ÉVES SZINTEN! Havonta 290Ft-ot... Smafu! Ennyit meg kell érjen az, hogy hazai termék kerül a kosárba!<br />
<br />
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=OEeLjKG9Wck&feature=youtube_gdata_player">Itt pedig egy 12 perces film a tejről és ami mögötte van.</a><br />
<div class="separator"style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiINtX1wiaEDJDpdkYltnIxgLkIaz32CiRLsFkC_TJ1b7BwqlGtc1ZoDr0akviNyPMy4PHJxXR1ozEWD1ygH9CaKX3yHdY8mE4HQvRxD-agqU6MXB3Th6gZ4-mglKB5vpnwa1OHjGaE4R2v/s640/blogger-image--1855529599.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiINtX1wiaEDJDpdkYltnIxgLkIaz32CiRLsFkC_TJ1b7BwqlGtc1ZoDr0akviNyPMy4PHJxXR1ozEWD1ygH9CaKX3yHdY8mE4HQvRxD-agqU6MXB3Th6gZ4-mglKB5vpnwa1OHjGaE4R2v/s640/blogger-image--1855529599.jpg" /></a></div>szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-80496669276995023452012-02-21T22:56:00.000-08:002013-07-10T14:56:03.963-07:00Piroti vasalt kolbász - peglana kobasica<br />
A helyszín Zágráb egyik lakótelepe, valahol a főút közelében.<br />
<br />
A tulajdonos/séf megítélésem szerint a legendateremtés útján halad. Apró, eldugott hely ez a volt jugoszláv tagállamok (és Bulgária) ízeivel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.flickr.com/photos/eminesq/6917157471/" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" title="Piroti jellegű vasalt kolbász by Eminesq, on Flickr"><img alt="Piroti jellegű vasalt kolbász" height="320" src="http://farm8.staticflickr.com/7191/6917157471_203b1fd53d.jpg" width="239" /></a></div>
A képen éppen a "peglana kobasica" - vasalt kolbász került a vágódeszkára. Állítólag kecske, szamár, ló és bárányhús is van benne; nagyban hasonlít a szerbiai Pirotban hagyományosan készített kolbászokhoz. A formája jellemzően lapos, patkó alakú, mert érlelés alatt többször is kilapítják.<br />
<br />
Végül egy bulvár ellegű info: A piroti vasalt kolbászt magas kalóriatartalma miatt a nép manapság gyakran becézi pirotska vijagra-nak, ami piroti viagrát jelent.szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-457508023564084275.post-65076260097320342302012-02-16T09:36:00.001-08:002013-07-10T14:17:42.681-07:00"McDhallë" - más nevén ayran, a balkán shakeAz albán álomreggeli: byrek és dhallë, ismertebb neveiken burek és ayran.
<br />
<br />
A bureket talán már nem kell bemutatni, köszönhetően az itthon is egyre inkább szaporodó albán/koszovói pékségeknek. A Dél-Kelet Európai országokban nagyon népszerűek a pékáruk, ezért biztosak lehetünk benne, hogy az ilyen pékségekben próbát kiállt szakemberek portékáját kapjuk.
Reggeli kávé Szófiában, csavargás a Kalemegdan környékén, esti séta a Bascsarsiján... egyetlen dolog közös: friss, meleg pékáru illata a levegőben. A kedvenc kapros-túrós burekért kilométereket tudok sétálni!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUVnT-dw85pNYkSnfvwB94ZWW8SFx9wkC3DExopfFR2QseyjZU1V5B173kHIUSuP0oNqfOOz7Z626nvcdcgjGjPb6Aw2bYIA8bA2HiqcXXvKzBm0r7AjmhW2bN6slLia1-GslJh24BYS4u/s1600/1306208533300.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUVnT-dw85pNYkSnfvwB94ZWW8SFx9wkC3DExopfFR2QseyjZU1V5B173kHIUSuP0oNqfOOz7Z626nvcdcgjGjPb6Aw2bYIA8bA2HiqcXXvKzBm0r7AjmhW2bN6slLia1-GslJh24BYS4u/s320/1306208533300.jpg" width="236" /></a></div>
A dhallë, más nevén ayran egy joghurt alapú ital; Közel-Keleten, Törökországban és Dél-Kelet Európában közkedvelt. Állítólag Törökország vidéki részein a mai napig a ház vendégeinek welcome drink-je.
Elkészítése egyszerű: 0,5-0,6 L joghurtot fölhúzunk 0,25-0,3 L hideg vízzel, majd sóval ízesítjük. Én max. fél teáskanálnyi sót szoktam elkeverni benne.
Remek frissítő ital nyáron, télen pedig balzsam a léleknek.
<br />
<br />
Törökország nyugati részén és a Fekete-tenger partvidékén tehéntej az alapja, míg a mediterrán partokon és Dél-Kelet Európában gyakran juhtejből készül az ayran. Ez valószínűleg az adott terület állattartási szokásaival függ össze... errefelé a szamársajton sem illik meglepődni!
Egyes országokban annyira elterjedt, hogy a McDonalds/ Burger King menüje is tartalmazza. Itt főleg Törökországra gondolok, mert például Albániában ezek az étteremláncok még nem léteznek a bejegyzés pillanatában.<br />
<br />szudzsukhttp://www.blogger.com/profile/16468817997227054260noreply@blogger.com0